Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. kippebouten of drumsticks, 1 ui, 1 teentje knoflook, ca. 4 eetl. olie, 2 schijven laos, 2 djeroek blaadjes, 1 stukje sereh, 1 tl. gestampte kemiri, 1 tl. asam (tamarinde), sambal oelek naar smaak, 1 tl. suiker, 1 bouillonblokje, ca. 2 cm santenblok
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de kip. Snijd de kip eventueel in stukken. Zout opstrooien. Kip in wat olie goudbruin braden en apart leggen. Ui, knoflook en kemiri goudgeel fruiten in olie. Dan de sambal, laos, djeroek blaadjes, sereh, asam en bouillonblok toevoegen. Als het geheel lekker ruikt, dan ca. 2 kopjes water toevoegen. Voeg santen, suiker en eventueel zout toe en ca. 5 minuten aan de kook brengen. Kip toevoegen; ca. 30 minuten gaar sudderen.
|
|